Peynirli Börek

Mit kleinen Extras

Börek

Zutaten:

500g Weizenmehl

300g Wasser

10 – 12g Salz

Füllung

500g Babyspinat

250g Feta

Etwas Chili, 1 Tomate (optional)

150g Butter

50ml Sonnenblumenöl

Pfeffer, 3 EL Sesam, 1 Eigelb

So funktioniert es!

Die Zutaten für den Teig zu einem geschmeidigen Teig verkneten und 15 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in 6 etwas gleich große Stücke teilen, rund formen und wieder 10 Minuten entspannen lassen.

Butter schmelzen und mit dem Öl vermischen.

Einen Teller mit der Butter bestreichen.

Die Teigkugeln ca. 3 – 5mm rund ausrollen und auf den Teller legen.

Die obere Seite jedes Mal mit reichlich Butter bestreichen und übereinanderstapeln.

Mit Folie abgedeckt 45 - 60 Minuten ruhen lassen.

So geht es weiter!

Chili fein schneiden, Tomaten in kleine Würfel schneiden mit dem Spinat und dem zerbröselten Feta mischen und etwas durchkneten.

Wir brauchen eine große Arbeitsfläche!

Den Teig auf die Arbeitsfläche legen und vorsichtig ganz dünn und fein ausziehen.

Die dickeren Ränder abschneiden.

Den Teig mit flüssiger Butter, über die ganz Fläche, etwas beträufeln

5 - 6cm vom unteren Rand des Teiges, über die gesamte Länge, etwas von der Füllung geben.

Den unteren Rand vom Teig, über die Füllung legen und dann durch leichtes weiter schubsen den Teig komplett aufrollen.

Diese weiche Teigrolle auf den Ofenzauberer legen und am Ende des Steins ohne Abstand zurück

Die nächste Rolle wird an dieser angeschlossen und wieder in Schlangenlinie verlegt.

1 Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen und den Teigteppich damit bestreichen und mit Sesam bestreuen

Bei 190C O/U Hitze, für 35 – 40 Minuten backen bis der Börek goldbraun ist.

Mein Tipp:

Die Füllung kann auch auf dem ausgezogenen Teig verstreut, verteilt werden.

 https://youtu.be/3ynOLWa_n6I

Guten Appetit!