Roggen Dinkel Mischbrot mit langer Teigführung
Roggen – Dinkelbrot mit langer Teigführung
Zutaten
200g Roggenmehl Typ 1370 oder 1150
300g Dinkelmehl Typ 1050
325g Wasser
25g ASG Sauerteig
2g Hefe
12g Salz
1EL Honig
Brotgewürz nach Geschmack
So funktioniert es!
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten.
Abdecken und für 16 – 24 Std. kühl reifen lassen.
So geht es weiter!
Nach der Reifezeit, den Teig für 1 – 2 Std. auf Zimmertemperatur bringen.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche noch mal etwas kneten oder falten.
Dabei darauf achten, dass nicht zu viel Mehl in den Teig geknetet wird.
Den Teig zu einem Laib formen und in den kleinen Zaubermeister legen.
Mit 2 – 3 Schnitten einschneiden.
Backofen nicht vorheizen!
Den Zaubermeister mit Deckel in den kalten Backofen stellen und 240C Umluft einstellen.
Für 50 – 60 Minuten backen.
Mein Tipp!
Den Teig im Zaubermeister, vor dem Backen 10 – 15 Minuten, ruhen lassen.
Guten Appetit
Roggen Dinkel Mischbrot
Tolles Brot mit langer Teigführung.
Sehr bekömmlich, locker und sehr langer Frischhaltung
Sehr bekömmlich, locker und sehr langer Frischhaltung