Frikadellen, Fleischpflanzerl, Buletten
Keine unangenehmen Gerüche von verbrannten Fett, keine Fettspritzer auf den Herd, ohne wenden
Fleischpflanzerl, Buletten, Frikadellen
Vom Ofenzauberer / Ofenhexe
Zutaten
800g gemischtes Hackfleisch
½ Zwiebel gewürfelt
1 -2 Knoblauchzehen fein gehackt
½ Paprika rot / grün klein gewürfelt
3 EL Semmelbrösel
Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer
Mein Tipp 1 TL Sambal Manis Gewürz Paste
So funktioniert es!
Hackfleisch mit den oben genannten Zutaten oder nach Geschmack würzen.
Es wurde bewusst kein Ei verwendet und auch Semmelbrösel können problemlos weggelassen werden.
Ein paar Tipps für das Backen von Frikadellen im Ofen auf dem Ofenzauberer oder Ofenhexe.
Ofen, vorheizen 230C.
Untersten Einschub benutzen.
Frikadellen nicht zu klein oder zu flach formen, eher rund lassen.
Eine gute Größe erreicht man mit 190g.
Frikadellen mit Abstand auf den Stein legen.
Nach ca. 15 -20 Minuten die Umluft für 5 – 10 Minuten dazu schalten, dass die Frikadellen kross werden.
Wer es mag!
Zeiten können je nach Ofen etwas variieren.
Die Zeiten eher niedrig halten, um ein trocken werden zu vermeiden.
Die Pilzrahmsoße!
Zutaten:
500g frische Champignons
40g Butter
2 gehäufte EL Mehl
2 EL Tomatenmark
400g Rinderfond
300ml Sahne
Salz, Pfeffer, etwas Zitrone und eine Prise Zucker
So funktioniert es!
Butter schmelzen, Mehl einrühren und eine Mehlschwitze richten.
Tomatenmark dazu geben und anrösten bis es leicht röstet.
Mit 100ml Rinderfond oder Brühe ablöschen und noch mal anbraten bis es am Topfboden ansetzt.
Noch einmal ablöschen und den Rest des Fonds aufgießen
Sahne dazu geben und mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und eine Prise Zucker abschmecken.
Die Soße leicht köcheln lassen.
Pilze in Scheiben schneiden, und etwa 10 Minuten bevor die Fleischpflanzerl aus dem Ofen kommen, in der Soße gar ziehen lassen.
Guten Appetit!
Pilzrahmsoße ganz einfach
2EL Tomatenmark mit etwas Öl im Topf anbräunen.
Mit etwas Wasser ca. ein Schnapsglas, zwischendurch ablöschen und wieder etwas anbrennen lassen.
Wenn es eine schöne dunkele Farbe hat mit 200ml Sahne ablöschen.
Mit etwas Instand Gemüsebrühe, Pfeffer und ein Prise Zucker würzen.
Die frischen Pilze ( Champigons ) dazu geben und etwa 5 - 10 Minuten ziehen lassen
Frikadellen mit Bärlauch - Butter
Eine weitere Variante der beliebten Hackfleischbällchen
Frikadellen mit Bärlauch - Butter aus dem Backofen
Mit Kartoffeln und Karotten
Zutaten
800g Hackfleisch, gemischt
1 Ei
4 -5 EL Paniermehl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1Zwiebel, fein gewürfelt
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und scharf, Chili
Kräuter verfeinern die Frikadellen
ZB. Thymian, Basilikum, etwas Majoran, Rosmarin.
So funktioniert es!
Ins Hackfleisch kommen das Ei, Paniermehl, Zwiebeln, Knoblauch und die von dir gewählten Kräuter
Mit den Gewürzen etwas schärfer, pikant würzen.
Mein Tipp!
Ich habe Gewürzmischungen von Edelschmaus genutzt.
2 TL Balkan, 1 TL Toskana, und1 TL Bruschetta und etwas Salz und Pfeffer
Mein Tipp!
Das Hackfleisch richtig kräftig durchkneten.
Das gewürzte Hackfleisch vor dem weiter verarbeiten etwa 30 Minuten ziehen, ruhen lassen.
Anschließend 6 - 7 große Frikadellen formen und auf den Ofenzauberer verteilen.
Ab in den Ofen!
Den Backofen auf 240C vorheizen und die Frikadellen auf unterster Einschubschiene für etwa 25 - 30 Minuten O/U backen
Wer mag stellt am Ende der Garzeit, wenn ihr es knuspriger haben möchtet, für 5 Minuten die Umluft dazu schalten.
Kräuter oder Bärlauch - Butter Topping!
Die Kräuter oder Bärlauch Butter eventuell noch etwas mit weiteren Kräutern aufpeppen.
Geschmolzen auf die Frikadellen verteilen und für ein paar Minuten mit backen.
Guten Appetit!
Die schnelle Frikadelle mit Parmesan
Fleischpflanzerl mit Parmesan
Vom Ofenzauberer
Zutaten
1000g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 - 2 eingelegte, scharfe Chili, fein gehackt
50 – 60g geriebenen Parmesan
Salz, Pfeffer
So funktioniert es!
Hackfleisch mit den oben genannten Zutaten oder nach Geschmack würzen.
Und kräftig mischen.
Der Parmesan gibt den Frikadellen einen besonderen Kick, machen sie aber auch fester und sie werden nicht so fluffig wie gewohnt.
Ein paar Tipps für das Backen von Frikadellen im Ofen auf dem Ofenzauberer oder Ofenhexe.
Ofen vorheizen 240C.
Untersten Einschub benutzen.
Frikadellen nicht zu klein oder zu flach formen, eher rund lassen.
Eine gute Größe erreicht man mit 160 - 190g.
Frikadellen mit Abstand auf den Stein legen.
Nach ca. 25 Minuten sind die Frikadellen fertig.
Wer sie besonders knusprig mag, stellt für ca. 5 Minuten die Umluft dazu
Zeiten können je nach Ofen etwas variieren.
Mein Tipp!
Die Stoneware Plus darf leer vorgeheizt werden.
Wenn der Ofenzauberer schon heiß ist, werden die Frikadellen von unten noch besser.
Bei uns gibt es meistens Kartoffeln dazu und ich lege, um etwas Soße zu haben ca. 50g Butter auf die Frikadellen und schmelze sie.
Nach dem Verlaufen der Butter löse ich die eingebrannten stellen im Ofenzauberer mit der flüssigen Butter und mische so die Röstaromen in die Butter.
Guten Appetit!
Videos von der Zubereitung auf und in der Stoneware
