Schmorgurken süßsauer

  

Zutaten:

Für 8 Personen oder 2 Tage

6 - 8 große Gurken Landgurken oder Gärtner - Gurken ca. 3kg

500ml Sahne

100ml Weinessig

100g Speckwürfel

1 Ring Lyoner oder Fleischwurst

Etwas Butter zum Anbraten

1 EL Speisestärke

Salz, Pfeffer, Zucker

 

So funktioniert es!

 Landgurken schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.

Für dieses Rezept dürfen die Gurken auch schon über reif sein
In ca. 1 - 2 cm dicke Stücke schneiden.
Mit 1EL Salz, etwas Pfeffer und ca.100ml Weinessig würzen.
3 Std. ziehen lassen, aber am besten über Nacht ziehen lassen.
Ab und zu mal umrühren oder durchschütteln
Die Gurkenstücke abtropfen lassen und das Wasser auffangen.

Oder mit der Sieb - Schaufel arbeiten.

 

So geht es weiter!

Im großen Topf, ca. 100g Speckwürfel, in etwas Butter, auslassen, nicht zu stark anbraten.

Einen Ring Lyoner oder Fleischwurst in halbierte Scheiben schneiden, ca. 5 - 10mm stark.
Diese zu dem Speck in den Topf geben und anbräunen.

Die abgetropften Gurkenstücke nach und nach, ohne Flüssigkeit dazu geben

und 10 - 15 Minuten, bei voller Hitze, schmoren lassen.

Sahne dazu geben, wir wollen viel Soße.

Das aufgefangene, Gurken - Essig - Wasser dazu geben und einmal aufkochen lassen.

Mit Salz, Essig und Zucker, süßsauer abschmecken.
Mit etwas, im kaltem Wasser oder Sahne angerührte Speisestärke, andicken.

Oder mit 3 Stück von der Mehlbutter andicken
Dazu essen wir Stampfkartoffeln oder wie hier mit Kartoffelpüree.

Aufgewärmt am nächsten Tag, schön durchgezogen, ist das Gericht noch mal so gut

 

Guten Appetit!