Original ungarisches Gulasch
ohne Kartoffeln und etwas dicker gehalten.
Das original ist eher so, wie die uns bekannte Gulaschsuppe
Original
ungarisches Gulasch
Zutaten:
1,2 kg gemischtes Gulasch
4 - 5 Zwiebeln, geviertelt und geachtelt
3 bunte Paprika, in Stücke, mundgerecht
3 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
1 Chili,
Ca. 1L Brühe (Rinder - Instant)
80 - 100g Tomatenmark
2 EL Paprika edelsüß
1 EL geräuchertes Paprikapulver, scharf
1 EL Speiseöl
2 Lorbeerblatt, 10 Wacholderbeeren, 2 Körner Piment, etwas Kümmel im Teeei
Salz und Pfeffer
So funktioniert es!
3 Zwiebeln grob schneiden und die einzelnen Schichten trennen.
Mit etwas Öl, auf dem Ofenzauberer, im Ofen bei 240C rösten bis sie Farbe annehmen.
Fleisch mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Karotte, Knoblauch, mit dem Fleisch mischen.
Die Paprika und eine weitere Zwiebel, putzen und in Stücke schneiden, diese halten wir noch zurück und lassen wir noch liegen.
So geht es weiter!
Die warme Brühe, zum Fleisch in den Ofenmeister geben, dass es leicht bedeckt ist.
Die gerösteten Zwiebeln dazu geben und mit dem Teeei unterrühren.
Backofen vorheizen!
Bei 240C Umluft ca. 30 - 40 Minuten mit Deckel in den Ofen geben
Nach dieser Zeit das Gulasch einmal umrühren und die Temperatur auf 200C senken
Für weitere 30 - 45 Minuten mit Deckel schmoren lassen.
Es wird Zeit für die Paprika!
Nach jetzt, etwas über einer Stunde das Gulasch noch mal wenden und die Paprika und eine grob geschnittene Zwiebel dazugeben. Die Röstaromen vom Rand des Ofenmeisters, mit etwas Soße in das
Gulasch wischen und das Teeei entfernen.
Nach weiteren 30 - 40 Minuten, den Ofenmeister aus dem Ofen nehmen.
Mein Tipp
Mit ca. 90 – 100 Minuten ist das Gulasch fertig, das Fleisch ist zart und weich, hat aber noch Biss.
Wer ein weiches, mürbes Fleisch mag, die Zeiten einfach etwas verlängern, Gulasch kann (fast) nicht verkocht werden.
Aufgewärmt, am nächsten Tag, schmeckt das Gulasch noch besser.
Guten Appetit!
Original ungarisches Paprika Gulasch
Das original ist eher eine Gulaschsuppe, hier ist es etwas dicker gehalten und ohne Kartoffeln